Badejo grelhado em crosta de castanha do Pará e com risoto de queijo brie com dasmasco.
Salmão grelhado, regado ao molho de mostarda dijon e mel, acompanha risoto de queijo brie e chips de parmesão.
Salmão grelhado ao molho de maracujá com arroz negro envolto de shimeji e shitake.
Peito de Pato grelhado ao molho frutas silvestres e risoto de queijo brie ao pistache.
Coxa de pato cozida em fogo brando no suco de laranja e servida com seu próprio molho do confit, guarnecida com risoto de shimeji e shitake e chips de parmesão.
Filé mignon grelhado ao molho de vinho com pimentas em grãos verde, rosa e preta, que são cozidas lentamente no vinho tinto. Servido em cama de aligot.
